さっぽろ純連 東京店@高田馬場

味噌チャーシューメン1150+ライス120

久々に奮発してみた。
やはりここのチャーシューは柔らかさと肉感とを兼ね備えた独特な旨さがある。が、どうもスープが記憶と違う。表面に油の層が無く、ややスープが白っぽいような？油分が乳化して溶け込み白っぽいのか、油分で色づけされないから白っぽいのか。油が無いから風味が軽い。その代わり何かミルキーな風味があったり、面白くもある。

旨いには旨いのだけど、この変化はどうしたんだろう？夏バージョンで軽くしてたとか？いや、夏に醤油を食べた時には油があったような。はてさて。