つけ麺 椿@池袋

特製つけ麺1000+大盛100

かなり久しぶり。記憶が消えかかってたので、おそらく以前も頼んだ特製を。

食べてみると強烈な動物系の濃度と節系のマスクされてない強い風味と旨味が印象的で、以前の記憶がよみがえってきた。かすかに加えられていると思われる酸味が節系の旨味の酸味を引き立てていて、なかなか良いバランス。濃厚全盛の今となってもやはり旨い。
ただ、ちょっと普段の習慣から酢を投入したら一気にバランスが崩れてしまって、ひたすら残念、反省。単調になって終盤飽きてしまった・・・