小豚700ヤサイニンニク今週は一之江へ。 今回は乳化は控えめで、亀戸の遺伝子を感じる香ばしさや甘さも感じるもの。乳化が少ないからニンニクの効きが良いし、麺の柔らかさ、スープの豚の決まり方、カラメ加減と実に好み。豚も柔らかいものから歯応えのある…

味噌800（つけ麺、中盛） 気になって覗いてみたら味噌が復帰してたので入る。今回はつけ麺。 やはり甘さ控えめに、味噌とスープの強さで押し切る味付けには好感が持てる。んが、この前の味噌ラーメンに比べてだいぶ弱い。味噌ダレの量間違えた？そのせいもあ…