千代作@高田馬場

チャーシューメン750+ホウレン草100

久々にラーメン。今日はスープが何だか濃厚で、麺に対して物足りなさがない。そこへ、興味で豆板醤、続いて酢を投入すると、むしろ薄く感じられて麺に負けるようになってしまった(^^; 塩分と旨味のバランスか・・・
チャーシューはやや脂身多めの最近のこの店では平均的なものながら、特筆すべき柔らかさがあって、実に旨かった。