麺塾@高田馬場

特製魚骨ラーメン(中)980

今回は以前と違い最初からそこそこ麺が固めで、最後までグダグタにならなかった。そうなると飽きずに最後まで楽しめる。魚介豚骨の範疇に一応納まりながら、すっきりしつつ柔らかなスープがじんわり旨い。ちょっとモヤシの匂いが出てしまっているところがあったけど、卓上のタマネギを中心とした特製薬味を入れるとだいぶ気にならない。
今回は燻製された豚・鳥チャーシュー、特に味玉の燻香が、カラメルのようで非常に香ばしく旨かったり、かなり楽しめた。このレベルなら安心して通えるな。