千代作@高田馬場

チャーシューメン700+ホウレンソウ100

何日か休んでたみたいだけど再開してた。今日は乳化は強めながら、そのせいなのか多少味が物足りなめかな。酢や豆板醤を投入する。
麺が大幅にダマになってるところがあったけど、柔らかめから激硬までのグラデーションを同時に楽しめる、とポジティブに受け取っておく。
今日のチャーシューはハムっぽい弾力性と肉らしい風味が生きたもので当たり。