さっぽろ純連 東京店@高田馬場

正油チャーシュー1150+ライス120

ちょっと振りに。
最初、スープに酸味が強いかと思ったら、炒めによる苦み・コクがすぐ立ち上がるようになった。醤油ダレ自体は酸味が強いものなのかな？
今回の発見としては、色みの濃くて縮れた北海道系の麺て固めで出されることが多いんだけど、今回そうでもなかったのがむしろ良かったこと。よく味を吸うのに加えて、弾力が強いながら固いだけでない歯応えが楽しい。空いていれば柔らかめで頼むのも良いなぁ。やはり、固麺信仰は迷信だわ。

とりあえず、いつも通りチャーシューとスープは鉄板。