麺屋武蔵 鷹虎@高田馬場

つけ麺+ネギ

この前、味噌つけが以前よりずいぶん良くなっていたので、今回は久々に基本のつけを。
結論から言えば、しょっぱさもそうなんだけど、それ以上に甘さがキツい。甘さしょっぱさのバランスで言うと、みたらし団子レベル。スープ割りするとやや甘さが引っ込むか。出汁の旨さ自体はしっかりあるのだけども。
麺は前回と同じもののはずが、何か固くてあまり好きでなかった。

作り手にも依るのかもしれないけど、かなり厳しい内容だった。これがありうるレシピなままなら二度と食べる気にならないな。