七志 とんこつ編 高田馬場店

とまとんこつ850+葱豚ごはん250

また同じメニュー。
今回はある程度スープを減らしてからトマト煮を溶かそうとやってみたが、二割減らした程度ではあまり劇的な変化は無かった。むしろ豚骨が負け気味になって、パンチが減ったかも。トマト側にあまり強さが無いからか。
むしろその前にトマトに触らないように食べ進めた際の、バジル入りの豚骨スープに感心した。塩分をもう少し抑えて、バジルを強く出せば単品で成立すると思うのだが。ジェノベーゼソースを加えるとか、かなり良さげじゃないか？