つけ麺 ひまわり@高田馬場

つけ麺+メンマ

いつも通りとしか言い様が無いかな(^^;
ここは、麺の茹で加減は柔らかめで締めの工程で固さのバランスをとる、以前うどん屋だったと聞くと納得の店なのだけど、最近の流行っぽく固めに茹で上げたらどうなるか気になるところ。