味玉つけ麺 久々に来たらまたもメニューの大幅整理。ラーメンとつけ麺のバリエーションだけになり、冷やし・濃厚はリストラ、辛味は申し出制に。そんな中からとりあえず基本ぽいものを。 まず器が違う。そして量も違う。つけ汁はより口の広がった器、麺はや…

つけ麺+メンマ いつも通りとしか言い様が無いかな(^^; ここは、麺の茹で加減は柔らかめで締めの工程で固さのバランスをとる、以前うどん屋だったと聞くと納得の店なのだけど、最近の流行っぽく固めに茹で上げたらどうなるか気になるところ。