千代作@高田馬場

チャーシューメン700+ホウレンソウ100

今日はややスープが薄め。そこで胡麻を大さじ１ほど削り入れ、生姜を小さじ１強を全体に溶かし入れ、ニンニクと豆板醤と酢を小指の爪ほど主にホウレンソウにかけて、徐々に全体に混ざるようにしてみる。これがちょうどいいバランスで、完飲してしまった(^^; やっぱり生姜をベースにその他は風味程度に入れるのが良いんだな。
さらに今回特筆すべきは、赤身メインのチャーシューが柔らかくパサつきも少なくて、非常に旨かったこと。久々にヒットな赤身チャーシューで嬉しかった。