メルシー@早稲田

ラーメン380

一年ぶり以上かな？久々。
二、三年前がベースな自分の過去の記憶と比べると、麺がかなり浅い茹で方になり、味が濃くなった印象。おそらく今の若者の好みにシフトしてるんだろう。硬めに茹であげられたことで、ボソっとした食感が強調されるようになった麺は、これはこれで面白いし、老舗でありながら驚くほど今っぽい。

色々変わっても煮干しが強烈にくる味のベクトルにそう揺らぎは無く、大満足。そういえば、一回くらいチャーシューメンを食べてみようと思っていたのを忘れていた。次こそは。