つけ麺ひまわり@高田馬場

かま揚げつけ麺730+メンマ100

新メニューが始まっていたのを思い出して入ってみた。
そのかま揚げつけ麺、木の桶に湯と麺が入ってくる。レモンスライスが載っているのはペーハー調整のためかな？麺は普段のものと違って、張りが強く堅めの歯触り、やや平打ちのもの。かま揚げうどんなんかではかまあげにすることで弾力を犠牲にしてふんわり柔らかさが求められるものだけど、こちらは伸びにくい麺を使って堅さを維持している様子。これはこれで温かさも維持されるし悪くないな。