らぁめんほりうち@新宿

チャーシューらぁめん1500

また来た。今度はラーメン。
簡潔に言うと前回ほど感動できなかった。麺が固茹ででいまいちスープの味が絡まず、チャーシューもやや小さめなのに加えて、三つのうち脂身多めの部位ふたつがかなり筋張っていて脂身が噛みきれず、最大の赤身のものも半分が筋張っていて、理想的にほっこり柔らかかったのは全体の二割ほど。
これ自体で旨かったのだけど、もっと素晴らしい状態を知っているだけにちょっと残念。