七志 とんこつ編 高田馬場店

三色の子豚らーめん1000+茎わかめ+ライス

来てみたら冬季限定メニューがあったのでホイホイされる。

豚足、豚タン、豚耳が載り、それ以外は茹でキャベツに水菜がかすかに。麺とスープは普段のものと同じだと思うが、三種類の豚肉から出るゼラチン質・コラーゲン的なもので粘度が上がっていく。
んが、麺・スープはともかく、肉類が重い(^^; レモンが付いてくるけど全然足らず、酢も多少入れたが入れ過ぎると肉類の臭みを誘発しそうで少々に留めた。臭みの面では自分としては許容範囲だったけど、もう少し臭み消しになるものがあると良かったなぁ。ネギなり針生姜なり。あと、豚足は甘辛、豚タンは塩、豚耳は胡麻油と味付けがバラバラなのも重くクドくなる要因だった。

インパクトやコンセプトは魅力的なんだけど、詰めが甘い感じかなぁ・・・